6月9日,此前在北大等高校附近擺攤走紅的“鵝腿阿姨”被曝原材料是鴨腿,引發(fā)熱議。之后,多名消費(fèi)者反映自己買(mǎi)到了“發(fā)綠腿”。

從2024年開(kāi)始,就有消費(fèi)者陸續(xù)反映買(mǎi)到的鴨腿存在“發(fā)綠”問(wèn)題。他們?cè)谌褐性?xún)問(wèn)時(shí),得到的答案均為“是大蔥葉榨汁”或“蔬菜汁腌制”。

一名學(xué)生表示,自己曾買(mǎi)到過(guò)發(fā)綠的肉,但由于當(dāng)時(shí)大家都很支持阿姨,他不敢在群里公開(kāi)質(zhì)疑,僅在私聊詢(xún)問(wèn)后便默默退群,不再購(gòu)買(mǎi)。

一位從事食品安全相關(guān)的人士表示,從流出的圖片和視頻來(lái)看,涉事烤鴨腿的發(fā)綠部分呈斑塊狀、絮狀,邊緣模糊且質(zhì)地濕潤(rùn)發(fā)黏,不符合蔬菜碎屑的物理形態(tài),不排除是霉菌導(dǎo)致的變質(zhì)。不過(guò),該人士也指出,肉品發(fā)綠并不一定等于變質(zhì),之前處理鹵牛肉肉質(zhì)異常時(shí),曾檢出因銅、鐵等金屬離子含量顯著升高引發(fā)的變色。針對(duì)商家“蔬菜汁腌制”的說(shuō)法,該人士強(qiáng)調(diào)具體原因需經(jīng)抽檢才能確定;若屬變質(zhì),通常會(huì)伴隨異味等感官變化,但燒烤制品調(diào)味較重,異味易被掩蓋不易察覺(jué),建議以實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果為準(zhǔn)。




