6月9日，此前在北大等高校附近擺攤走紅的“鵝腿阿姨”被曝原材料是鴨腿，引發(fā)熱議。之后，多名消費(fèi)者反映自己買(mǎi)到了“發(fā)綠腿”。

從2024年開(kāi)始，就有消費(fèi)者陸續(xù)反映買(mǎi)到的鴨腿存在“發(fā)綠”問(wèn)題。他們?cè)谌褐性?xún)問(wèn)時(shí)，得到的答案均為“是大蔥葉榨汁”或“蔬菜汁腌制”。

一名學(xué)生表示，自己曾買(mǎi)到過(guò)發(fā)綠的肉，但由于當(dāng)時(shí)大家都很支持阿姨，他不敢在群里公開(kāi)質(zhì)疑，僅在私聊詢(xún)問(wèn)后便默默退群，不再購(gòu)買(mǎi)。

一位從事食品安全相關(guān)的人士表示，從流出的圖片和視頻來(lái)看，涉事烤鴨腿的發(fā)綠部分呈斑塊狀、絮狀，邊緣模糊且質(zhì)地濕潤(rùn)發(fā)黏，不符合蔬菜碎屑的物理形態(tài)，不排除是霉菌導(dǎo)致的變質(zhì)。不過(guò)，該人士也指出，肉品發(fā)綠并不一定等于變質(zhì)，之前處理鹵牛肉肉質(zhì)異常時(shí)，曾檢出因銅、鐵等金屬離子含量顯著升高引發(fā)的變色。針對(duì)商家“蔬菜汁腌制”的說(shuō)法，該人士強(qiáng)調(diào)具體原因需經(jīng)抽檢才能確定；若屬變質(zhì)，通常會(huì)伴隨異味等感官變化，但燒烤制品調(diào)味較重，異味易被掩蓋不易察覺(jué)，建議以實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果為準(zhǔn)。