6月8日凌晨1點，長沙五一商圈，霓虹燈還沒有要歇息的意思。聚味瞿記·龍蝦堂國金店，等位的人群排起了“長龍”。

拖著行李箱的兩位男生，坐在板凳邊排隊邊看菜單，他們是在社交平臺上被種草的，“剛下高鐵就直接過來了，聽說這是長沙的排隊王。”

等位區里，四川話、廣東話、東北話混在一起。有的人喝著店家準備的檸檬水、小零食，有的人邊等邊刷手機看菜單。

△夜晚時分，聚味瞿記門前排起等位長龍

這一幕在長沙的夏夜并不稀奇。作為美食之都，長沙將小龍蝦打造為激活夜間經濟、推動文旅融合的核心夏日消費品類。

抖音生活服務數據顯示，5月以來，小龍蝦消費場景呈現夜間聚餐特征，18時至24時為消費黃金時段，該時段交易規模同比提升18%。

另據美團外賣數據，最近三個月，長沙小龍蝦外賣的下單高峰期集中在晚間。訂單量從18點逐漸升高，20-23點達到全天消費最高峰，該時間段的訂單量約占全天的45%。

拖著行李箱排隊，游客撐起七成客源

“你好，我們需要等多久？”8日晚，聚味瞿記國金中心店的取號臺前，取號員一邊遞上號碼牌，一邊回答客人，“前面有近300號，大概還要1-2個小時。”

店前的等位區早已座無虛席，食客們三三兩兩坐著，耐心等候叫號。

“游客占比約70%，有來自全國各地的，也有來自馬來西亞、新加坡的客人。”店長黃少波說。聚味瞿記在國金中心的這家店，日均賣出2000-3000斤小龍蝦，營業至凌晨2點半仍有人等位。

△店內售賣的“聚味經典鹵蝦”

游客拖著行李箱直接來排隊的場景，幾乎每天都在上演。為此，他們專門設置了行李存放區。等位區一旁，還備有小零食和檸檬水，供顧客自取。

“高峰時段，小零食一小時就能消耗一箱多，30L檸檬水桶差不多半小時換一桶。”黃少波說，一天下來要消耗6到8箱零食，十幾桶檸檬水。即便超過營業時間，廚房若未下班且有客人上門等位，店里仍會接待。

聚味瞿記國金店所在的五一商圈，是長沙游客最為集中的區域之一。

黃少波告訴瀟湘晨報·晨視頻記者，“很多人是通過線上平臺和口碑推薦找過來的”。

聚味瞿記國金店，店內共有80張桌子，翻臺率卻高達8-10輪，平均一天要接待1500-2000人，節假日達到超2500人。“一個服務員高峰期要同時管8桌，全程小跑。”黃少波說。

△清洗好的小龍蝦