飯菜剛端上桌，就有人精準(zhǔn)下筷挑走香菜，連味兒都不想沾。在外吃飯時(shí)也常聽到那句：“請別放香菜。”

然而，這一刻嫌棄它的人可能正錯(cuò)失廚房里性價(jià)比最高的天然抗炎幫手。最新研究證實(shí)，經(jīng)常吃香菜、薄荷這類香辛蔬菜能有效抵抗身體的慢性炎癥。

2026年3月，國際期刊《營養(yǎng)素》刊發(fā)的一項(xiàng)研究顯示，經(jīng)常吃香菜、薄荷這類香辛蔬菜的人，身體的慢性炎癥指標(biāo)更低。研究人員綜合分析了300多名參與者的健康數(shù)據(jù)，追蹤血糖、血脂、體重、腸道菌群和體內(nèi)炎癥指標(biāo)等變化。研究發(fā)現(xiàn)，香菜、薄荷、胡椒草和鼠尾草等蔬菜富含類黃酮、皂苷等天然活性物質(zhì)，具有顯著的抗氧化和抗炎能力，能直接抑制體內(nèi)的慢性炎癥反應(yīng)。

經(jīng)常食用這類蔬菜有多種益處：平穩(wěn)血糖、調(diào)節(jié)血脂；改善肥胖引發(fā)的低度全身慢性炎癥；優(yōu)化腸道菌群，提升代謝和免疫力；輔助減重、養(yǎng)護(hù)腸道。研究人員特別強(qiáng)調(diào)，根本不用打亂原有飲食習(xí)慣。日常做菜隨手加一把新鮮香菜、薄荷等，就能幫助控制體內(nèi)炎癥、降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)、促進(jìn)腸道健康。這類香辛蔬菜還能提鮮增香，無形中減少鹽和醬料的用量，進(jìn)一步降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

另一項(xiàng)《營養(yǎng)素》研究同樣表明，每天吃點(diǎn)香菜、薄荷等香辛蔬菜，對女性代謝綜合征引起的慢性炎癥有明顯緩解作用。研究人員提醒，這不是替代正規(guī)治療，而是日常飲食中的輔助支持。一句話記住：下廚時(shí)放把香菜、薄荷等香辛蔬菜，是最簡單有效的“抗炎搭子”。

不少人對香菜很“抵觸”，但也有人愛吃香菜愛到“瘋狂”。中醫(yī)認(rèn)為香菜性溫味辛，能健胃消食，利尿通便，并有發(fā)汗透疹、消食下氣的功效，對付感冒、消化不良很有一套。將香菜作為調(diào)料加入食物，有助于開胃。此外，香菜也能幫助消食健脾，與陳皮、生姜一同煮成香菜粥，有助于散寒止痛、健脾消食。香菜加入麥芽、谷芽等煮水服用，還能幫助改善消化不良的情況。如果脾胃虛寒，也可以吃點(diǎn)香菜來幫助溫胃散寒、緩解胃痛。